南陽的熱乾麪另一種叫法

另一種叫法叫窩子面。

當時就叫熱乾麪，可能是熱乾麪這個名字不太好記，也可能是見用來煮麪的是一個用竹編的象鳥窩一樣的工具，叫窩子面，這樣叫既形象又好記。

窩子面的傳統做法其實是相當複雜的。先是購買做窩子面的麪條，而且要軋到細膩光滑。接下來的煮麪可是個技術活，要掌握好火候，煮輕了不熟，煮過了又粘住了。煮好的麪條要迅速撈出攤開在面案子上，夏天為快速降温還要用電風扇猛吹，待麪條温度降下來後，抹上食用油以防二次粘連，挑搜鬆散後，再按一碗麪的量盤好備用。