鱟,是一種肢口綱劍尾亞綱劍尾目鱟科的節肢動物,世界上共有四種鱟:美洲鱟、蠍鱟、巨鱟、中華鱟(中國國家二級保護動物)。體表覆蓋有幾丁質外骨骼,呈棕褐色。頭胸部具發達的馬蹄形背甲,通常也被稱為馬蹄蟹。雌雄成體常在一起,居住於沙質淺水海域,常爬行或全身潛行於泥沙中。鱟最早出現在美洲,之後隨着地球的板塊運動,擴散到了亞洲。