01.寶塔肉
寶塔肉是一道對刀工和烹飪要求非常嚴格的菜，號稱是中國菜餚中的“刀工一絕”。五花肉必須切的薄而不斷，每一片的厚薄要一致，肥瘦均勻，連切不斷，最後堆成寶塔的形狀，這樣做出來的肉口感特別好。
02.文思豆腐
文思豆腐製作的難度就在於要把嫩豆腐切成頭髮絲一般粗細，粗細均勻，甚至能穿過針孔，不能切斷，切的時候非常考驗廚師的手、眼、刀的配合能力。這樣做出來的豆腐就像菊花開了一樣，吃着鮮滑無比。
03.紅燒河豚
紅燒河豚屬於江蘇的一道特色名菜，肉質吃着異常鮮美，成為了很多人的最愛。河豚本身是有毒的，去毒處理要十分縝密，需要把河豚眼睛、內臟、腮全部去淨，血水要嚴格漂洗到水清為止，不然做出來的菜可能就會有毒。
04.開水白菜
開水白菜是四川名菜，也是國宴精品，聽着很普通，看着就像清湯寡水一樣，但是聞起來香氣撲鼻，吃上一口清香柔美，鮮香異常，勝過萬般佳餚。
開水其實就是至清的雞湯，它是用老母雞、老母鴨、排骨、乾貝等食材熬製而成，做出來的雞湯透徹清冽，喝着香醇濃厚，沁人心脾而白菜用的是將熟未熟的白菜嫩心最後用開水狀的雞湯澆白菜，使白菜熟透。
05.龍鬚麪
龍鬚麪以前是皇家必備面，它是在山東拉麪的基礎上演變而來，最細的龍鬚麪可拉至20扣以上，數目竟然可以達到數百萬根之多，該製作工藝也被列入了非遺。拉出來的面形似龍鬚，細如髮絲，吃着順滑勁道。
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