可以將小墨魚肚子剪開,把內臟、眼睛和軟殼撕掉,黑色汁液擠出,再徹底沖洗乾淨即可。在摘除小墨魚的墨膽時需要小心一點,避免將墨膽弄破了影響小墨魚烹飪的味道。
擠小墨魚眼睛時可將小墨魚浸泡在水中擠出,防止眼睛裏的黏液飛濺出來。