貴州大麴是坤沙還是碎沙

我認為貴州大麴是坤沙。

市面上白酒品牌比較多，而且貴州大麴的類型也比較多，大家熟悉的是清香型白酒和醬香型白酒，而醬香型白酒分為坤沙酒、坤沙等，這兩種酒容易區分，很多朋友完全不理解。有人説貴州大麴是坤沙酒。

貴州大麴也叫做大麴醬香酒，是按照12987釀酒工藝釀造的，坤沙酒的特點是原材料高粱是以2:8和3:7的比例粉碎後，坤沙高温大麴作為糖化發酵劑釀造的，過程比較緩慢，一年一個生產週期，坤沙酒口感醇厚，釀造成本高，出酒率比較低，一般5斤貴州大麴才能釀造出一斤坤沙酒。

貴州大麴是坤沙還是碎沙

貴州大麴工藝是坤沙工藝，是最純正的

坤沙工藝:坤沙是指完整的高粱，坤沙工藝是指20%的粉碎高粱+80%的完整高粱釀製完成，這種工藝很浪費糧食，酒麴比是1:1，一斤坤沙醬香型白酒需要5斤高粱，小麥6.25斤

另外貴州的釀造工藝還有碎沙工藝，翻沙工藝和竄沙工藝。

碎沙酒:和坤沙對應，這種工藝是用粉碎的高粱釀造，出酒率高，比較節省糧食，但是酒質稍微差點

翻沙酒:這種工藝酒比較可恨了，用坤沙酒的酒糟加入一些本地高粱釀造而成，有的不良廠家還用其他的高粱代替。