不鏽鋼蜂巢炒鍋優缺點

●優點

1．微突晶紋通常是高強度的不鏽鋼材料，因此可以脱傳統高氟龍塗層鍋，不能使用鐵鏟的限制，讓習慣使用鐵鏟的廚師們，用起來更省心。

2．受到蜂窩晶紋的保護，塗層不易脱落，使用壽命更長久。

3．由於晶紋間隙較小，食材不能進入凹陷中，而高温下在金紋凹陷處會形成一層高温水蒸氣膜，隔開食材與鍋底受熱更均勻且不易糊鍋，不鏽鋼具有更高的食品安全性。

缺點

1．清潔性不如傳統塗層 ，由於微突晶文紋佔有一定空間，雖然不鏽鋼表面可形成緻密的保護層，但其摩擦係數和表面能還是遠高於聚四的，因此其清潔效果是要差於特氟龍塗層完全覆蓋的傳統塗層鍋的。

2．更復雜的工藝需蝕刻出蜂窩紋理

且使紋理居中與鍋體，而後塗層與鍋基本複合之後，需要機械打磨去除晶紋凸處的塗層。

3．更高的價格，價格的增加主要在於兩方面，一是更復雜工藝帶來的成本增加，二是不鏽鋼材料的成本更高。

4．導熱性不鏽鋼材料的導熱性以及受熱均勻性要差於鋁合金。