關於大鍋怎麼開鍋的問題，新買來的大鍋，特別的秀多，首先要用磚頭蹭，然後用豬油，鍋底下燒火，把整個鍋完全的用油來蹭，然後用水刷鍋，經過幾次以後就可以用了。
需用熱水、洗潔精除掉大鐵鍋表面的油污和雜質，大鐵鍋的每一處需乾燒，需用帶油的豬皮擦拭鍋內。刷大鐵鍋時不用鋼絲球刷洗，否則會破壞開鍋時形成的塗層，烹飪食物容易糊。
新買的大鐵鍋如果有鐵鏽，可以用少量白醋浸泡一會兒，如果沒有帶油的豬皮，可以用色拉油代替。
大鐵鍋開鍋有不同的方法，主要以豬油為主，也有用豬油和韭菜同炒的開鍋方法
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