張亮麻辣拌調料

材料：辣椒粉100g、鹽10g、味精5g、麻辣鮮及十三香各10g、香醋5g、大蒜粒10個、薑片10g、洋葱30g、色拉油20g、菜籽油20g、花椒5g、桂皮5g、八角5g、香葉10g、紫草10g。

做法：

1、準備好辣椒粉、鹽、味精、麻辣鮮、十三香、香醋、色拉油。

2、然後把材料倒入大碗中，拌勻後備用。

3、準備好所有香料，一碗清水。

4、然後把香料（除紫草）泡在水中浸泡15分鐘左右。

5、開火，將鍋燒乾後，倒入色拉油、菜籽油，把油燒至冒青煙後關火，等温下降到150度再開火併轉小火，把大蒜粒、薑片、洋葱倒進去炸出香味，等炸得焦黃時再把香料倒進去。把香料的香味炸出來，再倒入紫草（紫草是調色用的，可以讓辣椒油更紅亮），稍炸一會關火。

6、把材料撈出，撈乾淨後，把調製好的油舀入備用的辣椒粉裏，邊舀邊攪拌。麻辣拌的調料就做好了。