可可豆含糖，生吃的口味酸甜，而發酵是可可豆中所含糖分轉化為酸的簡單過程，雖然可可可以直接食用，但也不是所有人都能吃的，對於大部分消化不好，或者是孕婦等人羣都有一定的副作用，因為可可豆中含有高熱量，所以食用是不能過多，特別注意可可豆不能和巧克力一起食用!
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