潮州做粿的粉是什麼粉

糯米粉加生粉，有些還加點薯粉的。生粉多些好看也好做，糯米粉或者薯粉是增加韌性和口感的，不要太多，不要超過兩成就好。

一般都會去買點紅粿仔，用少量的水煮開煮爛，然後趁着熱乎直接加生粉，還有少量的糯米粉或薯粉（也有不加的），然後攪拌攪拌，涼快點了就開始揉。。。。

跟揉麪差不多，揉好了要放上至少半個小時，讓它“相食”。

看要做哪類粿。常見二種:一種糯米粉，像鼠殼粿同類一種粘米粉，像紅粿(餡有豆沙、芋絲、土豆、蘿蔔等等)同類。其它還有面粉拌着各類薯粉水晶粿類。