目前稻蝦養殖主要包括2種模式——稻蝦共生模式和稻蝦連作模式。因此要根據自己的種植實際情況和需求加以選擇。
1、稻蝦共生模式
既種植水稻，又養殖蝦子，可以採取一年雙季放養幼蝦模式，4-8月和8月到第二年的4月份進行蝦苗投放。
2、稻蝦連作模式
9—10月中稻和晚稻收割後，稻田要空閒到第2年的4—6月才開始種稻。利用一年中7-8個月的空閒時間來養殖小龍蝦。
一、稻田條件
選擇地勢開闊平坦、避風向陽、環境安靜的稻田。稻田的底質以壤土為好，土壤保水力強。田底肥而不淤，田埂堅固結實不漏水。稻田的水源充足、水質優良、稻田附近水體無污染、旱不幹雨不澇、灌排方便。水質符合《漁業水質標準》(GB11607)、《無公害食品-淡水養殖用水水質》(NY5051)規定。稻田面積(10畝-50畝)。
二、稻田改造與建設
1、開挖環形溝。沿稻田田埂內側四周開挖環形溝，圍溝面積佔稻田總面積的8-12%，溝寬1.5-2.5米，溝深0.8-1.0米。
2、加高加寬田埂。利用挖環形溝的泥土加寬、加高、加固田埂，打緊夯實。改造後的田埂，要求高度在0.5米以上，埂面寬不少於1.0米，池堤坡度比為1∶1.5-2。
3、設置防逃設施。可使用網片、石棉瓦和硬質鈣塑板等材料建造，其設置方法為：將石棉瓦或硬質鈣塑板埋入田埂泥土中20-30釐米，露出地面高50-60釐米，然後每隔80-100釐米處用一木樁固定。稻田四角轉彎處的防逃牆要做成弧形，以防止鼈沿夾角攀爬外逃。在防逃牆外側約50釐米左右用高1.2-1.5米的密眼網布圍住稻田四周，在網布內側的上端縫製40釐米飛檐。
4、完善進、排水系統。進水口和排水口必須成對角設置。進水口建在田埂上，排水口建在溝渠最低處，由PVC彎管控制水位。與此同時，進、排水口要用鐵絲網或柵欄圍住。
三、苗種投放前的準備
在苗種投放前10-15天，環形溝用生石灰帶水消毒，用量按環形溝面積每畝100公斤。在苗種投放前7天，環形溝內施放基肥，培育天然餌料，保證蝦苗有充足的餌料。有條件的還可適量投放水蚯蚓。
四、小龍蝦放養
蝦種投放分兩次進行。第一次是在稻田工程完工後投放蝦苗。蝦苗放養時間一般在3-4月份，每畝投放規格250-500只/公斤的幼蝦1.0-1.5萬隻。第二次是9月下旬，畝放養規格30克/只左右的親蝦15-25公斤。
五、水稻栽培
養蝦稻田一般選擇中稻田，水稻品種要選擇抗病蟲害、抗倒伏、耐肥性強、可深灌的緊穗型品種。秧苗一般在6月中旬前後開始栽插。利用好邊坡優勢，做到控制苗數、增大穗。採取淺水栽插、寬窄行模式，栽插密度以30×15釐米為宜。在栽培方面要控水控肥，整個生長期不施肥早擱田控苗，分櫱末期達到80%穗數苗時重擱，使稻根深扎後期乾濕灌溉，防止倒伏。為了方便機械收割，一定要曬好田。曬田時，使田塊中間不陷腳，田邊表土以見水稻浮根泛白為適度。田曬好後，及時恢復原水位，不要曬得太久。
六、日常管理
1、餌料投喂。3月下旬至5月中旬加大投喂，投餵魚糜、絞碎的螺蚌肉和動物內臟、菜餅、豆渣、大豆、萵苣葉、黑麥草等。具體的投喂量視水温、天氣、小龍蝦的攝食及活動情況而定。
2、水質調節。做好環形溝的水質調控，保持水中肥度適時調控水位，加註新水，每次注水前後水的温差不能超過4℃。每年9月中旬後是褐稻蝨生長的高峯期，稻田裏有了蝦，只要將稻田的水位提高十幾釐米，蝦就會把褐稻蝨幼蟲吃掉。
3、科學曬田。曬田時，使田塊中間不陷腳，田邊表土以見水稻浮根泛白為適度。田曬好後，及時恢復原水位，不要曬得太久。
4、巡田。經常檢查小龍蝦的吃食情況，檢查防逃設施，消滅敵害生物，防止水質敗壞。
5、實行輪捕輪放，實現稻蝦連作、稻蝦共作與小龍蝦生態繁育。3～4月放養的幼蝦，經過2個月的生長，將達到商品規格的小龍蝦捕撈上市出售，未達到規格的繼續留在稻田內養殖，降低密度，促進小規格的小龍蝦快速生長。在5月下旬至7月中旬，採用蝦籠、地籠網起捕，效果較好。
七、注意事項
在小龍蝦生長季節要加強投喂，否則會嚴重影響小龍蝦的產量和規格。(通訊員王相興)
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