温度應該是30-40度。濕度沒什麼特別要求。酒釀一般發酵都有獨立的容器,所以與空氣濕度關係不大。發酵時的温度最好能控制在25度左右,低於15或者高於35就需要採取相應措施。
發酵容器不可密封,以免發酵產生的氣體爆瓶。因為酒在容器中,所以對環境的濕度沒有特殊的要求。