茴香是一種非常好吃的蔬菜，經常用作餡料。種植時間依據自己的需要，可以分為春季和秋季2個時間。
第一，春季播種。
春季播種的茴香一年可以割七八茬，是真正的“懶人蔬菜”。準備播種的時間是在農曆的二月中旬，這個時候氣温已經開始回升，大地解凍，萬物復甦，正是春播春種的好時機。春播之前先要整理土地、施肥、澆水，等到把這些準備工作做好後，差不多就到農曆二月底三月初了，這時候的氣温和地温都比較穩定，非常適合播種茴香。
第二，秋季播種。
秋季播種茴香可以在9月份或者10月份，這個時候氣温開始轉涼，正是播種茴香的好時機。不過這個時候播種茴香，茴香只能割一茬或者兩茬就到冬天了，自己種自己吃還行，要是靠茴香賣錢養家就有點不合適了，畢竟茴香籽也挺貴的
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