炸肉段用什麼澱粉最好

1、炸肉要加玉米澱粉，不要加別的，用玉米澱粉是起到脆的作用的。

2、澱粉也叫生粉，是一種高分子碳水化合物，澱粉除了能夠用於勾芡之外，還能夠用來醃製肉類，由於澱粉具有較好的膨脹能力，還可以用來製作油炸食品的麪糊，令油炸出來的食物表面酥脆好吃。