夏天葡萄開始陸續上市，不過，葡萄好吃卻難洗。生活中大家經常用麪粉或澱粉清洗。那麼，洗葡萄用麪粉還是澱粉好呢？
洗葡萄用麪粉還是澱粉
都可以。但建議你用麪粉。
倒不是説麪粉清洗得更乾淨。澱粉遇水會成糊狀小團體，團粒結構，有一定的吸附作用，會粘走葡萄上的雜質。而麪粉能清洗很大一部分還是在於其澱粉成分。葡萄用麪粉或澱粉，以及其他澱粉類物質的黏性,都能將髒東西清除,達到清洗效果。
但生活中用的最多的是麪粉，畢竟麪粉比澱粉便宜啊，澱粉是從麪粉加工而來的，貴的多，是麪粉價格的三四倍，用澱粉洗葡萄未免有些奢侈和浪費了。再説，用麪粉一樣能達到目的。
麪粉洗葡萄什麼原理
葡萄一串串的其實很難把每個都洗乾淨，但若你在水中放一勺麪粉，將葡萄放水裏來回滾動，輕輕揉搓，再用清水篩洗，就可除去葡萄皮上的髒物。
原理很簡單，首先麪粉顆粒比較細小，有一定的吸附能力，這一點和活性炭吸附原理類似。其次，麪粉主要構成是澱粉和蛋白質，溶於水後，形成具有粘性的溶液體系，這也能把附着在果皮上的髒東西洗下來。
不只是洗葡萄，用來清洗木耳、香菇等也是很方便的。洗木耳的時候，先用水把木耳泡發，再往水裏撒點麪粉，揉搓木耳，就可以快速清理木耳表面的髒東西和雜質。清洗幹香菇、蘑菇的時候也用這個方法，可以洗的很乾淨。
澱粉和麪粉的區別
麪粉和澱粉是廚房最常見的兩種食材，如果單從外表上看，兩者非常相似。甚至有人會把它們搞混或者認為澱粉就是麪粉，其實不然。澱粉是指從玉米、甘薯、野生橡子或葛根等澱粉含量較大的植物加工而成的一種葡萄糖的高聚體，除了用作食品加工外，工業上也用於製作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，還有用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。區別主要表現為：
1、外觀：從外觀上看，麪粉相對偏微黃，而澱粉色澤非常的潔白。
2、手感：用手指頭蘸一點麪粉揉搓，手感很光滑；而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺就跟搓代藕粉的感覺差不多。
3、成分：麪粉主要成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物及膳食纖維等，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；澱粉的主要成分有80%以上是碳水化合物和百分之十幾的水分。
4、性質：麪粉是小麥或其他穀物脱皮後直接拈磨成的粉末；澱粉則是從麪粉中分離蛋白質和其他澱粉植物提取物混合製作而成的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。
5、烹飪：麪粉主要用來做饅頭、麪食或者做油炸食品(油條、裏脊、肯得基炸翅膀等等)；澱粉一般用來做湯或勾芡，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。
6、作用：澱粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可保護裏面的食物的營養和味道；麪粉中因為有蛋白質，起不到保護的作用。
怎麼用麪粉清洗葡萄
清洗前：
1、用剪刀沿着葡萄的尾部將葡萄一一剪下。這樣可避免用手將葡萄摘下時造成葡萄表皮的破壞，以便最好的保留葡萄的完整性，避免清洗時對果肉內部產生污染。
2、吃多少葡萄就剪多少葡萄，剩餘葡萄用紙包好放入冰箱。因為葡萄洗過後不吃容易壞掉，洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放兩三天。放冰箱使用塑料袋，會使葡萄表面結霜，引起裂果和腐爛。
清洗步驟：
1、將已剪好的葡萄放入果盆中，在盆中加入1-2勺麪粉，就是家中常用的麪粉。
2、加入清水，清水的量要完全蓋過葡萄，輕輕搖動果盆或用手輕輕攪拌水，使麪粉和水均勻混合。
3、待葡萄在面粉水中浸泡5分鐘左右，將葡萄取出放入果篩中。
4、用流動的清水將葡萄沖洗乾淨。
清洗後：
1、葡萄清洗後，若還擔心清水不衞生的話，用純淨水再淋洗一下。
2、清洗後如不是立即食用，可用乾淨毛巾鋪放在一個平盤上，將葡萄放置毛巾上，用毛巾把葡萄上的水快速吸乾後，放入乾淨無水的容器中。
葡萄清洗的兩大誤區
誤區1：整串葡萄衝一衝就好
一個葡萄樣品裏就能檢測出15種農藥殘留成分。在所含有的農藥種類多寡方面，葡萄也是位居榜首，總共含有64種不同的化學物質。如果只是把整串葡萄放到水龍頭裏衝一衝，只是去除了一些外表的雜物，一些病菌、農殘依舊存在。
誤區2：用手拽下葡萄洗
既然整串洗不好，把葡萄從枝節上一個個撕扯下來洗就可以了嗎？其實這樣洗可能更糟，葡萄與枝子撕扯後露出的果肉，是最容易沾染到農殘與病菌的，清洗過程給了它沾染農殘及病菌的機會，髒水趁着豁口進入果肉。
吃下它，藏在豁口處的病菌農殘還是悄無聲息地進入你的口腔！
tips：當然，現在其實也沒那麼嚴重，不至於有什麼農藥殘留問題。因為現在種植葡萄一般採用套袋式，既防止了小鳥偷吃，也能減少蟲害，還能提高甜度。在採摘前一段時間種植人員一般不會再噴灑農藥，這也減少了農藥殘留。所以，我們吃葡萄時對於清洗不用過於擔心，用流動水多衝洗幾遍即可，也可用清水浸泡後再衝洗。
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