第一、我們現在選擇食用油的時候，可以看一看食用油的等級，根據我們國家現在最新的食用油標準，現在的食用油分為4個等級，其中第四級為最低等級，大家購買的時候要看一下介紹。
第二、我們在購買食用油的時候，一定要注意食用油的具體產地，這裏的產地主要是指產品的原料生產地，大家看內容的時候一定不要忽略，儘量選擇國外的產地比較好，因為海關查的比較嚴格，國產的食用油質量要差很多。
第三、我們選擇食用油的時候一定要看清楚是不是轉基因的食品，大家要清楚一點我國並不限制使用轉基因的原料，所以很多的國內生產廠家選擇轉基因原料生產，而國外的品牌不允許轉基因。
1、看包裝。在選購食用油的時候要認真檢查其商標，特別是要注意保質期和出廠日期。如果食用油桶上無廠名、無廠址、無質量標準代號的話，一定不要購買，這樣的食用油一定是劣質油。
2、看色澤。一般優質的食用油顏色淺，而劣質食用油顏色很深。油的色澤深淺也是因其品種不同而使同品味油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深，所以在選購的時候注意觀察色澤。
3、看透明度。購買食用油的時候還要看看其透明度，一般優質食用油透明度高，搖晃沒有渾濁現象。而劣質食用油因為顏色較深，所以透明度不是很高。
4、看有無沉澱物。優質的食用油其中沒沉澱和懸浮物，而且粘度較小，而有些劣質食用油則會出現沉澱物或者懸浮物。
1、看包裝。外包裝上必須有商品的名稱、配料表等，同時要有食品安全認證標誌。認真看清包裝上的標籤、品牌、配料、油脂等級、質量標準代號、生產廠家等標識是否完整，並特別注意封口是否完整、嚴密，以及生產日期和保質期等，儘量選擇大品牌、大廠家的產品。
2、看顏色。食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，説明精煉度不高，品質差。一級油比二級、三級、四級油的顏色要淡。
3、看透明度。在日光下和燈光下觀察，優質的食油應透明而不渾濁，光亮度越高越好。
4、聞氣味。不同品種的食油，都有各自的獨特氣味。可蘸一點油於手心， 兩手搓至發熱後用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質油有哈喇味、酸臭味的，説明已變質。製假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味若在食油中摻有米湯、麪湯、澱粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會呈現藍紫色或藍色。
5、看沉澱。無論哪種食用油，優質的均不應出現沉澱和懸浮物，其黏度較小。如果油中出現濃稠的沉澱物或有其他雜質，均屬質次或變質食油。比如劣質豆油呈深棕色或黃色，渾濁，有懸浮物或沉澱物，有異味，在鍋中加熱後會爆濺、冒煙、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中還會出現“豆花”狀物。
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