超冷現象名詞解釋

在化學上，水有一種奇異現象，叫做過冷和過熱。

將一杯純潔的水在很小心地使它處於不受任何震動的情況下很快冷卻，這時就會出現一個奇怪的現象：水的温度明明已下降到攝氏零度以下，可是卻沒有結冰，有人曾經成功地將水過冷到零下72度。當然，過冷的水是極不穩定的，只要投入一顆冰的晶體、一粒砂於，有時甚至只要輕輕碰一下杯子，過冷的水會突然“醒悟”過來，一下於結成一大塊冰。

實際上液態金屬總是冷卻到理論結晶温度以下才開始結晶，時間結晶温度低於理論結晶温度，這一現象成為過冷現象。理論結晶温度和實際結晶温度之間的差稱為過冷度