黃瓜是由西漢張騫從西域帶到中原的。黃瓜本名是胡瓜,是張騫出使西域帶回中原的蔬菜。張騫打通西域,不僅帶回來黃瓜,還帶回了汗血寶馬、還帶回了苜蓿、芝麻、蠶豆、核桃、葡萄、石榴、胡蘿蔔、香菜、大蒜等農作物。
黃瓜原名叫胡瓜,後改稱黃瓜,是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。