壞了,不能吃。做的泡椒裏滲進了其他的調料,並且裝泡椒的罐或者玻璃壺沒封或蓋嚴實,進了不必要的液體,如帶味道的菜滋,油,水等等,產生了變味,走味,發酵,等等,影響了自身的泡椒味道,也可形成泡椒腐爛,這壇泡椒最好別食用,做泡椒最好用專用的筷子,勺,別帶進別的雜質,蓋嚴實,味道才會正。