要想加熱菜不變味道,就要保持短時間並且超高温加熱,最好的辦法是微波爐加熱,因為微波爐加熱飯菜是從內向外快速使食物提高温度,保留了飯菜的營養和味道,把食物平均盛裝在容器中,蓋上微波專用蓋,保留一些加熱時產生的蒸汽,剩菜不會太乾。