臨川菜梗怎麼醃的才不會有酸味

醃製臨川菜梗添加的食用鹽要適量，可以避免發酸變質。醃製菜梗使用的容器，需要清洗乾淨，放在陽光下晾曬，這樣可以防止細菌繁殖，影響鹹菜的品質。

臨川菜梗醃好後，需要將容器放在陰涼的地方存放，同時要避免陽光照射，以免臨川菜梗滋生細菌。鹹菜醃製後，可以當做小菜直接吃，也可以搭配肉片一同炒制。