東北酸菜可以在鐵桶裏醃製嗎

東北酸菜不可以在鐵桶裏醃製，因為，鐵桶會被酸菜水裏的亞硝酸氧化，和腐蝕，產生有毒物質，酸菜也會爛掉的，所以，醃酸菜是不能用鐵桶的，最好是用陶瓷的缸來醃酸菜。

鐵桶醃製鹹菜是可以的，但是由於醃鹹菜要放入大量的食鹽，食鹽對鐵的腐蝕性很大，所以會損壞鐵桶，鹹菜醃好了，可能鐵桶也報廢了，而且還會影響到鹹菜的口感。

醃鹹菜最好用瓷制的容器，醃製的鹹菜不會串味。也可以使用老式的那種大缸，醃出來的鹹菜和瓷制的容器醃出來的一樣好！

鹹菜是含鹽量有些高，鐵桶不能長期沾鹽，如長期沾鹽容量生鏽會對身體不好，所以不能用鐵桶醃鹹菜。

醃鹹菜最好是用土罐子比較好，用它不經能長時間存放，而且囗味也比較好，一般會醃製鹹菜的老人們都會選則土罐子，它是醃鹹菜的上等用具。

請讓我來回答一下你的這個問題吧，酸菜是很受人們喜歡的，特別是在東北每到初冬的時候基本上家家都有積酸菜。積酸菜最好是用缸積，如果實在沒有的話，用大點的塑料桶或者是鐵桶也行，不過積出來的酸菜口感肯定要差啊。需要注意的一點就是一定不要接觸到油，否則酸菜很容易腐爛。