東北醃臘八蒜用什麼醋

材料：大蒜、米醋、白糖、白酒

第一：首先我們準備一些大蒜，最好選擇紫皮大蒜，這種大蒜的口感比白皮的更好吃。大蒜全部去皮剝好之後清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。可以用廚房紙把大蒜表面的水分全都擦乾。

第二：接下來我們準備一個密封的罐子，罐子一定是要保持無水無油的狀態，然後將擦乾的蒜瓣放進去，下面往裏面倒醋。

第三：一定要用米醋而非陳醋，用米醋醃出來的臘八蒜，顏色碧綠透亮，不會很暗沉，看上去十分美觀，而且口感也比陳醋泡出來的好吃。

第四：倒的米醋的量需要沒過大蒜，然後我們還需要往裏面添加2樣東西，一種是白糖，另一種則是白酒，而且最好選擇高度白酒。這兩種東西都不需要放太多，少量即可，放白糖能讓大蒜的味道更香甜更入味，放白酒則可以使大蒜保存更長時間，不容易變質。

第五：下面我們把罐子密封好，然後放到家裏稍微冷一點的地方，但是也不能太冷，儘量不要放冰箱。這樣醃製2周左右，差不多就可以吃了。

一定要記住，醃臘八蒜是要用米醋的。這樣醃製出來的臘八蒜，沒有大蒜的辛辣味，一口一個比吃糖蒜還要爽。如果你也對臘八蒜有好感的話，不妨試着做一做。