土坑醃製酸菜是什麼意思|315老壇酸菜怎麼了

在2022年3月15日消費者權益保護日晚會上，揭露不為人知的消費黑幕，包括變味的粉條、土坑酸菜、翡翠直播江湖騙術等。而最受大家關注的就是“老壇酸菜”，跟人們的飲食有莫大的關係。那老壇酸菜怎麼了？

315老壇酸菜怎麼了

在2022年315打假晚會上，因湖南插旗菜業所醃製的“老壇酸菜”並不是用罈子醃製的，而是通過土坑的醃製。而在醃製過程中，工人光腳踩，甚至還將煙蒂直接扔到酸菜上。這樣醃製而成的老壇酸菜，食用安全方面肯定是不過關的。特別是夏天，防腐劑還超標，這樣的食物吃到人身體裏面肯定是有危害的。據瞭解，插旗菜業生產的老壇酸菜還是康師傅和統一的供應商，這一下子就引起一片譁然，因為我國大部分人有吃方便麪的習慣，相信大多數也吃過這兩個品牌的方便麪。

土坑醃製酸菜是什麼意思

1.老壇酸菜醃製介紹

先在冷水裏放入一些花椒、鹽，然後把水燒開。水量是罈子容量的10%-20%左右，不要太多。待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒。泡菜隨着發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨着發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。

2.土坑醃製酸菜

就是挖一個洞，然後把蔬菜放到土坑裏面，需要工人通過踩踏才能醃製而成。這種完全不是真正意義上的老壇酸菜，吃進人體危害也是比較大的。

老壇酸菜事件曝光後，多家電商平台紛紛下架老壇酸菜方便麪。而以“酸菜”為關鍵詞搜索時，一些店家在商品詳情中標註了“非土坑酸菜”。