蕨菜要焯水幾分鐘熟|蕨菜怎麼讀又叫什麼菜

蕨菜，相信很多人都有吃過，在做菜之前需要焯水。蕨菜怎麼讀？蕨菜要焯水幾分鐘？

蕨菜怎麼讀又叫什麼菜

蕨菜：jué cài。新鮮蕨菜食用前，用開水焯燙一下可去除蕨菜的澀味和去除有毒成分。一些蕨菜絨毛多，這些絨毛對有消化系統疾病和過敏史的人羣，有比較強的刺激性，而且有些蕨菜的絨毛是有毒的，鮮蕨菜一定要經過焯水處置，把蕨菜在白開水裏燙到熟透，特別是涼拌的狀況下，一定要熟透，千萬不要生食蕨菜，雖然焯水後無法完整消除，至少可以減少毒性。而且，這樣也可清除其表面的黏質和土腥味。如果是蕨菜乾的話，建議用清水浸泡，將其泡發後，再來焯水為宜。

蕨菜要焯水幾分鐘

1、將蕨菜洗淨，去除根部。新鮮蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、將洗淨的蕨菜放入開水中焯水一分鐘。

3、等蕨菜的顏色發生變化時，即可撈出。

4、撈出後立即過一遍涼水，以保持蕨菜的脆性。焯水後應立即過涼水控幹，以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。

蕨菜要煮15分鐘。烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味。另外，在製作此菜時，還可以加入一些醬油和米醋，調劑口味。

好了，關於蕨菜焯水就介紹到這裏了，小夥伴們都明白了吧。