今天我為大家分析的是如何炒菜才更加保留菜的營養，許多人炒菜養成的壞習慣導致菜丟失營養，下面就和我一起看看吧。
怎麼炒菜有營養嗎？
民以食為天，飲食是重要事情，那麼該如何飲食呢？飲食講究其實有很多，特別是在烹飪中，更是有許多事情需要多留意，一旦你忽視了可能會有大麻煩。
很多人不想飯來張口、衣來伸手，會選擇自己做飯，要是有經驗還好，一旦沒有經驗那就不太妙了。炒菜做飯不是簡單的事情，很多時候你可能有誤區。一起來看看哪些壞習慣，需要你摒棄。
油放很多
吃飯不是喝油，但是，有些人做飯會放太多太多油，會説外面餐館廚師炒菜會加入很多油，自己在家裏也是如此。食用油添加較多那可能不太好，會引起血脂升高。對於本身，不喜歡吃油的人，還有煩膩的感覺。
油温很高就開始炒菜
炒菜時，有些人還喜歡油温很高時，葱薑蒜一起下鍋爆出香味，這樣可能會造成食材營養被破壞。同時，就炒菜風格來説，清蒸或許會更好。點擊藍字瞭解更多：一勺油毀了全家健康 每個人吃油都會犯這樣的錯誤
鹽放很多
作為五味之首，食鹽的加入讓食物更有味道，但是，個人口味不同需要多注意，有些人飲食偏淡、有些人飲食偏鹹。一旦食鹽放多了，那就糟糕了，會影響到健康，引起血壓高。
鹽放的早
炒菜時，還有人會把食鹽早早的加入，這樣也不太好。食鹽是調味品，還會影響到營養，例如，使得蔬菜變蔫了，影響蛋白質凝固。最好是在七八分熟時，加入食鹽，效果會更好。
蔬菜在種植、運輸過程中會加入化學物質、農藥，要是不徹底清洗，會傷害健康，沸水焯一遍，顯得非常有必要。但是，焯水時間成了重要事情，時間不能長，一旦焯水時間長，相當於煮菜了，蔬菜的營養，可能就沒有了。
炒菜加醋需要斟酌
炒菜時，雞精、味精、胡椒、醬油都會加入一點，當然，離不開醋了。有些時候加醋好，有些時候加醋就不太妙了。
例如，炒小青菜時就不要加醋了，可能會使得菜葉變得發黃。因為在小青菜中，有葉綠素、鎂離子，醋酸中的氫，偷走了鎂離子，營養丟失，你還會加醋嗎？
做菜時還有很多事項需要我們注意，科學的做菜更好的促進健康，避免營養丟失，要是忽視了誤區，可能危害很大，大家一定要記住。
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