一般西蘭花都是用開水焯一下,直接上籠蒸的幾乎沒有,因為上籠蒸了時間,有時候掌握不好,西蘭花就會變顏色,在水裏焯的時候能夠看見西蘭花什麼顏色,如果非要想保持西蘭花不變色,要多試驗,掌握西蘭花上籠蒸的時間,還可以找一個帶透明鍋蓋的蒸鍋,這樣你就能看見西蘭花的顏色變化