食材清單
中筋麪粉 1000g 、 水 500g 、 花椒粒 3g 、 雞蛋 兩隻 、 清油 100g（和麪） 、 清油 2000g（炸制用） 、 鹽 10g 、 洋葱 半個（中等大小）
烹飪步驟
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將500克水，洋葱和花椒粒放入鍋中，燒開後轉小火煮20分鐘左右
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煮好後過濾約剩450水
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將麪粉，鹽，雞蛋，油，拌勻，加入花椒水和成麪糰，醒發20分鐘左右後再揉勻，再醒發，再揉一次，把麪糰充分揉勻餳透。
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反覆的揉，疊
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揉至切開斷面緊實均勻，無明是氣孔
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分成100克一個的小劑子，滾圓再壓扁，抹上油，再醒發10分鐘左右。
7/11
鍋中加入清油燒到四五成熱，待用
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取1只小劑子，從中間掏個洞出來，然後用雙手從小洞中間不斷搓動，讓小劑子擴張成一個封閉的圓環。繼續搓制，最後搓成5毫米粗細的細長條。
9/11
將搓好的麪條一圈圈收起，雙手交錯輕輕拉成20公分長的環，轉移到筷子上，入鍋，先分別炸兩頭，再稍炸中間
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先將一頭下油鍋略炸，待起小泡後提出，再將另一頭略炸，待兩頭都略成形時，再將左右兩頭對摺在一起，將折起的中部入油鍋中略炸一下，使其基本成型再抽出長筷子。
最後一步
待兩面金黃，撈出，擺盤，即可酥脆，鮮香的美味饊子，成了
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