陳皮的產區口感差別大。
陳皮屬於初級農產品,允許同一批次的陳皮在顏色、味道和口感上稍有差異。
一、柑果的成熟度
新會柑果的成熟度會直接影響着新會陳皮的口感。
二、柑果生長的位置
柑果生長在不同的位置,所吸收的光照、水分、營養就會不同,曬製出來的陳皮口感也會有所差異。
三、年份不同
新會陳皮越陳越佳,年份高的口感也會更醇香。
四、陳化過程不同
新會陳皮在曬制的時候,陽光會使其逐漸脱水收縮。當每一片新會陳皮接受陽光直射時間不同,其含水量、糖分等營養成分也會根據吸收情況發生變化,以及陳皮在倉儲陳化後, 每一片新會陳皮會根據自己的陳化情況蜕變成獨一無二的自己。
五、天氣
每年的天氣不同也會導致陳皮的味道不同,例如,若當年雨水少,陽光充足,產出的柑果也會特別的香甜,北風天氣晴朗曬製出來的陳皮也會特別的香。
六、沖泡水量不同
當陳皮與水的比例失衡,就會出現明顯的苦澀味、甘甜過淡的情況。
除此之外,浸泡陳皮時間過長,也會產生苦澀味,影響口感。
七、泡茶方法不同
使用泡茶方法不同,出來的茶湯口感也會有所不同。例如:煮茶,會使陳皮更容易出味,出來的口感更濃而泡茶出來的口感會偏淡。這可根據自己的需求對新會陳皮進行煮飲或沖泡。
八、品茶者不同
如果在抽煙,上火或感冒時喝新會陳皮水,人體的味蕾和嗅覺相較平常會不夠靈敏,味道也隨之發生了改變,即使是新會陳皮本身不變,也會讓品飲者感受到不同的“味道”。
陳皮一線二線產區會柑核心產區(一線產區)處於銀洲湖和西江、潭江“三水相匯”後連接南海,鹹水和淡水交界處,灌溉用水能夠利用既有海水成分,又有不斷的淡水補充的特殊水質,所處的地理環境有三山環抱的天然屏障,為新會柑提供天然生長環境。