拉皮是東北地區知名的漢族傳統小吃。原料有木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉、豆類澱粉,明礬替代品(筋力)少量。
粉皮是我國南方流行的傳統食品。是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等,製作成的薄片食物的統稱。
東北拉皮以其色澤晶瑩透亮,綿軟滑爽、口感勁道,質感細膩而著稱。
粉皮主要營養成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。