茶油天冷有結晶咋回事

茶油天冷有結晶是正常現象

由於油茶籽在初榨過濾後其果實中含有的蠟、甘油三酯、飽和脂肪酸等物質發生了物理變化。因此，山茶油就會在温度達到一定的低温後出現絮狀物或是結晶。而這種物理變化被稱為“同質多晶”現象，由此，我們可以看出其實油茶籽油在温度低的情況下發生結晶現象只是由於它內部營養成分被壓榨後，經過過濾混合後產生的一種物理現象。