羊油辣椒湯的做法和配方

用料:

羊腿肉1千克，羊骨500克、精鹽、羊辣油、葱末、薑末各10克，白胡椒粉1克，香菜末、味精各5克，色拉油20克。

做法:

1、將羊肉、羊骨洗淨，羊骨泡水2小時，分別冷水下鍋焯水。

2、鍋中加水4千克，將羊肉、羊骨放入鍋中，旺火燒開，撇去浮沫，改中火將羊肉煮至七成熟撈出，冷卻後切成薄片，鍋中原湯繼續煮至呈乳白色。

3、另起鍋入色拉油燒熱，放入葱末、薑末煸炒，放入羊肉湯750克和羊肉片150克燒開，加入羊辣油、精鹽、味精調味，起鍋盛入碗中，撒上胡椒粉、香菜末即可