1、將排骨出水,洗乾淨後加入葱姜料酒慢燉
2、半小時後加入土豆塊接着燉
3、再過半小時後加入幹辣椒適量、白胡椒粉和胡蘿蔔
4、排骨燉爛後加鹽即可
切記,最後再放胡蘿蔔,否則營養流失嚴重,而且湯水味道會漸淡,幹辣椒也要後放,配合白胡椒粉,有去腥的作用,而且保證湯是有點辣的,還不影響排骨本身的鮮味。