1、首先需要把排骨和大骨煮出血沫，焯水，焯水後小火熬白，除了花椒什麼也不放，做成湯鍋的高湯。
2、然後把排骨和大骨撈出來，花椒也撈出來，只留高湯，放上大骨粉，大火開始煮制， 攪拌均勻。
3、隨後放入洗好的香菇，大葱大棗，繼續熬，水沸後加入西紅柿， 用中火熬製，把所有的食材準備好。
4、最後放上煮好的排骨和大骨，放上各種菌，再放上三鮮火鍋底料，繼續熬製，熬製好以後，就完成了，先煮葷菜在煮素菜。
1、準備好豬骨，牛骨，雞架。
2、首先是高湯的熬製，準備好豬骨，牛骨，雞架，肉皮等材料，先把他們洗淨，豬骨牛骨要放在水裏浸泡去除血水。
3、把去除血水以後的豬牛骨，以及雞架取出焯水，焯水是去除裏面的血水和一些污垢，湯色就更加的鮮美，清澈。
4、把洗淨的高湯材料豬骨，牛骨，雞架冷水下鍋，水要多一些。熬製高湯，中途不要加水，一次性加足最好，加適量的葱姜料酒。大火煮開，小火慢燉，高湯最好要熬製的時間長一些，3~5個小時是最起碼的。這樣湯色才能夠濃白。
5、接下來是熬製紅油，鍋內放適量的色拉油，然後倒入郫縣豆瓣醬進行炒制，加適量的辣椒粉，牛油，各色香料粉。
6、小火熬製到油色紅潤，香氣撲鼻時可以關火，撒上適量的芝麻。
用料
排骨 500克姜 5片鹽 10克幹辣椒 小米辣 花椒 餈粑辣 耗油 雞精 大蒜顆
步驟
1排骨焯水撈出備用
2鍋內倒油燒熱，放入餈粑辣炸香
3放入幹辣椒、小米椒、大蒜顆、花椒、姜，炸香
4倒入排骨翻炒兩分鐘步
5倒入電壓力鍋，加適量水和啤酒，壓十五分鐘即可
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