所需材料
主料：肉餡，粉絲
輔料：小麥麪粉15克，黃豆粉15克
調料：胡椒粉1克，鹽8克，味精1克，雞油10克
製作方法
1、 將豬肉剁碎，與半個雞蛋、精鹽2.5克、豆粉、清水25克調勻成肉餡
2、 把另半個雞蛋攪成蛋液
3、 將麪粉用清水調成糊狀，打入3個雞蛋，攪散在鍋裏攤成蛋皮
4、 把蛋皮切成4.6釐米見方的24小塊
5、 把蛋皮逐張包進肉餡對角摺疊後，用蛋液封嚴包包，做成三角形蛋餃，擺入蒸碗內
6、 加精鹽1克、味精0.5克、胡椒粉0.5克、鮮湯250克，入籠蒸熟
7、 把火腿、冬筍、蘑菇切片
8、 炒鍋置旺火上，摻鮮湯500克燒沸加白菜粉絲煮熟
9、 撈入湯碗墊底，從籠內取出蛋餃，原湯潷入鍋內翻扣在白菜上
10、 鍋的湯內加入火腿、冬筍、蘑菇、精鹽4克、味精0.5克、胡椒粉0.5克，燒沸出味後，淋雞油灌入湯碗內即成。
1、材料：小白菜、豆腐、蒜末、姜、火腿、蝦皮。
2、小白菜洗淨，略焯一下水，擠幹水分，切段備用。凍豆腐（或者老豆腐）切塊兒備用。
3、鍋熱油少許，炒香薑末、蒜片、二大匙火腿粒、一把蝦皮。
4、放入豆腐，加水，煮開。然後放入小白菜段兒和鮮蝦仁幾隻，蓋上鍋蓋，再煮開後，待蝦仁熟透，加鹽調味即可。
材料：白菜、粉絲、明蝦乾、蛋餃，肉片，丸子、魚圓、高湯、鹹肉。
做法：白菜洗淨切細絲，粉絲冷水泡開，明蝦乾用清水泡開，肉皮切塊，鹹肉用冷水煮15分鐘後撈出切片，取一砂鍋大白菜墊底放上粉絲沿砂鍋依次擺上明蝦乾、蛋餃、鹹肉片、丸子和魚圓放中間圍成一圈。高湯放鹽調好後倒入砂鍋，蓋上鍋蓋原料熟透放葱花香菜即可。
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