1、將羊肉切成麻將大小的塊，經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗淨。
2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗淨切成葱段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗淨入鍋。加5－6倍乾淨涼水。
3、清湯鍋底最好再放入幾隻龍蝦，這樣可以提鮮。還有，為了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會充分被鍋底吸收增加鍋底的香味。
4、大火加熱，待水沸騰時轉成小火慢燉約兩小時，加入適量食鹽調味即可。切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。羊湯配料：羊肉片、粉條、白蘿蔔、豆腐等。喝湯時撒入葱花末、香菜末等增香。吃完火鍋後鍋底不要浪費，可以用來煮麪條的，自制的鍋底乾淨、衞生、美味又營養。
主料：羊肉500
輔料：蘿蔔1個，紅棗10個，枸杞10克，平菇150克，姜3克，香菜適量
調料：料酒適量，鹽適量，冰糖5克，味精少許。
做法：
1、羊肉宰成小塊，將沸水鍋中焯一下
2、撈出熱水衝淨備用
3、鍋內放適量水，放入羊肉、料酒、冰糖、薑片、先用大火燒開，小火燉1小時，再放入蘿蔔、平菇、紅棗、枸杞燉20分鐘，最後放入味精、鹽調味
4、起鍋放入香菜即可。
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