這要看你要做什麼。如果是做發麪兒的食品，比如説包子，饅頭的還是灑乾麪好，如果是炸油條或者烙餅，還是撒油的好，這要視情況而定。
乾麪粉就可以啦。油會吸入案板上，會比較油膩也很難清洗乾淨。乾麪粉它是可以起到防止粘黏的作用，比較方便快捷實用乾淨整潔衞生。
如果是準備做油條，為防止和案板沾連，案板上要抹點油，因為抹面粉的話油條沾上乾麪粉影響口感，如果是準備做包子，案板上撒乾麪粉好
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