奶粉充氮是指先將奶粉罐中的空氣抽盡，同時往裏面充入二氧化碳和氮氣。這樣奶粉罐中的殘氧量就＜2%，在防止奶粉與空氣接觸之後，還能讓奶粉保持原來的口感，做到有效的保鮮。
食物腐爛都是由於與氧的接觸.真空與充氮包裝都是為了使食物與氧隔離開.真空是使食物隔離了空氣，無法與氧接觸充氮則是用氮氣把空氣置換出來，使食物與不會使其氧化變質的惰性氣體接觸.
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