MCT粉中鏈甘油三酸酯的粉末形式。MCT粉主要來源於椰子油和棕櫚油當中,是飽和甘油三酸脂的混合產物。
MCT粉的生產過程比較複雜,是將椰子油/棕櫚油通過水解、分餾、酯化、精煉、除臭等工藝流程最終得到。經過多個工藝環節,得到的MCT分有着極好的氧化穩定性和冷卻穩定性,同時還有低黏度、良好的溶解性和潤滑性,因此適合應用於食品加工、烘焙、美食等領域。同時由於其有着特殊的代謝途徑,也被應用於功能食品、嬰兒食品和醫藥方面。