成都火鍋和重慶火鍋的區別

首先，底料不同

這是火鍋味道不同最本質的區別，也是成都火鍋和重慶火鍋一個主麻，一個主辣最根本的原因。

重慶火鍋的底料會放牛油，就是火鍋上面漂浮的那一層紅油，遇冷之後會凝固。實在點的店一鍋鍋底會放一斤牛油，一斤底料，然後再加三斤高湯，煮出來後香濃四溢。

而成都火鍋品類比較繁多，番茄，菌湯各種鍋底應有盡有。

其次，蘸料不同

重慶火鍋因為本身味道就很濃郁，所以蘸料相對來説很簡單，只有常見的蒜泥，香油，葱花之類。

而成都火鍋則不然，成都火鍋湯底香味足夠，但是底藴不夠，所以就需要蘸料來湊，像什麼芝麻醬，香辣醬，花生碎，幹蘸碟等等。成都火鍋偏向通過蘸碟來加重涮菜的味道！

重慶火鍋的味道偏向麻，而成都火鍋的味道更加的接近於辣，兩種火鍋的口味就是不一樣的，所以大家可以根據自己對於火鍋口味的喜好來選擇自己喜歡的口味，火鍋的選擇多，自己喜歡的口味吃起來會更加的放心，成都火鍋的口味更佳的適合比較能夠吃辣的小夥伴，而重慶火鍋更佳的適合對於麻辣比較適應的小夥伴了，這兩種火鍋都是很推薦的火鍋的種類，各種口味也是很有自己的市場的。

成都火鍋重慶火鍋的調料也是不同的，重慶火鍋是幾乎不需要調料的，所有的味道都在火鍋的湯底裏面，讓整個火鍋的味道本身就很濃郁了，所以對於味碟的要求是很低的，但是成都火鍋必須配上正宗的麻油，吃起來才更香，這樣的味道是很被大家需要的，各種調料的加入讓整個火鍋的口感變得很好，調料的不同構成了重慶火鍋還有成都火鍋的比較明顯的區別，好的火鍋底料也是很讓大家心動的了。