關於重慶火鍋的時尚知識

大多數油碟都是一勺籽麻油，一勺菜油，味精，雞精各適量，大蒜蓉，調味鹽，喜歡葱姜也可以放些。總之，重慶的火鍋油碟主要以麻，辣，鮮，香為主。一湯勺芝麻油!一小半勺調味鹽，一小勺雞精，一半湯勺醬油，一半...

火鍋起源地是四川自貢，經瀘州改良，再傳到重慶發揚光大。據説四川的火鍋早在左思的《三都賦》中就有記載，歷史至少在1700年以上，而且還有“日暮漢宮吃毛肚，家家扶得醉人歸”的火鍋章句。重慶...

1、用熱水將香料泡約半小時花椒用熱水泡漲。2、將泡好的香料和花椒撈出瀝乾水分老薑切片，蒜拍破，葱白切段。3、準備兩隻炒鍋，將豆瓣醬、大葱、生薑、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆...

配料：黃牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鮮菜500克，幹辣椒、薑片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精鹽各10克，豆瓣125克，雞蛋清6個，味精、香油各2克，牛...

重慶市的火鍋為什麼好吃呢，因為重慶的香料，蔬菜新鮮，鴨腸，鵝腸，毛肚脆嫩爽口，夜景又很迷人。所以，重慶的火鍋又怎麼會不好吃呢。...

重慶火鍋鱔魚一般煮兩三分鐘就可以了。作為一名資深的重慶鱔魚火鍋吃貨，一般燙鱔魚片時兩到三分鐘就差不多了，燙出來的鱔魚嫩滑可口。如果燙的時間太短，裏面會有殘留的血腥時間過久，鱔魚就...

1、醇香牛油牛油，是重慶老火鍋的核心原料和主角，有了牛油，火鍋底料才易於凝固和運輸，並且有了牛油才能散發出濃厚的脂香氣息，也才能吸收底料裏的精華，形成一鍋豐富多變的火鍋口味。一般來説，...

重慶火鍋的特色是麻辣鮮香，麻和辣的結合在打開食客味口的同時，讓人毛孔舒張，大汗淋漓。在山城重慶這個濕氣沉重的地方，這種感覺無疑是最好的除濕手段，既飽了口福，又益於健康，何樂而不為之。重...

材料牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大葱段，味精在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待...

今天給大家帶來火鍋嫩牛肉的醃製方法。每500克牛肉片用10克食粉加5克鹽，加入適量的水浸泡2小時後沖洗到沒有鹽味，瀝乾。然後再加入1.5克鹽，少許的蠔油，雞精，糖用手抓勻到有黏黏的感覺，打一個...

丁香八角適量，小茴香草果砂仁適量，三奈白蔻桂皮適量，孜然香果香葉適量，餈粑海椒適量，豆瓣醬適量，料酒一點，醪糟少許，生薑大蒜適量，花椒少量葱少量，高湯幹辣椒適量，花椒適量，雞精適量，&nbsp所有香料...

我認為的話，其實各有各的好處，和味道，對於一些愛吃辣的人來説，可以試試四川火鍋，而重慶火鍋，各位可以優先考慮鴛鴦鍋，對於我來説，重慶的清湯還不錯，紅湯麻辣度可以接受，而四川的紅湯對於我來説麻...

自己吃還是開店呢，自己吃肯定是芝麻香油最好，要是開店，一般都菜籽油，有的店用的是色拉油，但是色拉油口感不好，我記得以前都是用的芝麻香油，現在都是色拉油了，估計是考慮到成本。相比之下用菜籽...

麻辣鮮香、熱情似火、熱火朝天、汗流浹背、菜品齊全、紅紅火火、熱氣騰騰、舌尖顫慄、味道領跑、舌尖之旅、真材實料、味美地道、天下為鮮、香飄萬家、麻辣有道、直爽厚道、渝味無窮、...

陸派火鍋最好吃重慶吃火鍋就到陸派火鍋一條街，與市區大多擁擠嘈雜的火鍋店不同，這裏的火鍋店依山而建，格局大，視野開闊，環境清幽，美食與美景兩不耽誤。地址：南岸區南山街道火鍋一條街。八一路...

重慶十大火鍋品牌NO.1重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司NO.2重慶德莊實業集團NO.3重慶加州花園飲食文化集團巴渝紅火鍋NO.4重慶清華大酒樓有限公司NO.5重慶秦媽餐飲管理有限公司NO.6重慶...

原料:牛肉2斤配菜:選自己喜歡的蔬菜適量配料:滷料包1個（超市有賣配好的），火鍋底料一袋，花椒50g，幹辣椒50g，老薑20g，大蒜50g.冰糖15g，料酒50g，葱段50g，鹽適量。做法:牛肉洗乾淨，放冷水鍋裏大火煮開...

把新鮮的痩肉切成片，然後澆上少量的料酒和鹽。把切好的葱薑蒜放在裏面攪拌幾下。最後把嫩肉粉放進去，倒點香油攪拌均勻。...

重慶火鍋總毛利率在50%，火鍋在重慶屬於非常有特色，而且有名的食物火鍋的運營毛利潤高達50%但是火鍋總體的淨利潤比較低，這也就導致了大量的火鍋店生存的週期和運營的週期比較短，而且隨着社...

一、先準備材料：牛油50斤、幹辣椒13斤(根據吃的辣度選擇種類，我選的新一代+石柱紅，絕對夠辣)在燒開的水中煮2分鐘，將煮好的辣椒的三分二打成餈粑海椒、上好的花椒3斤、高梁酒1斤、醪糟2斤...

1、要看是哪種鍋型。四方鍋、八角鍋、雙耳炒鍋為時下流行的，四方鍋主流的規格28cm、30cm，八角鍋主流的規格34cm、36cm，雙耳炒鍋主流的規格40cm、42cm2、要看是哪種規格。小規格適合4人就...

貴陽好吃的火鍋有很多。據我瞭解，在鴻通城就有許多火鍋店，那裏是一長條美食街，能滿足各種各樣的吃貨們。還有重慶迪胖老火鍋，他們家有符合各種味道的辣味，特辣特麻鍋底，很酸爽，他們家門店大，大...

紅油底料材料：牛油10斤菜油2.5斤郫縣豆瓣醬2斤中辣辣椒1.5斤花椒0.5斤冰糖50克姜250克葱500克八角25克甘草10克白扣12克香果12克沙姜12克紫草8克山奈10克桂皮15克香葉15克蓽菝10克丁香5...

首先，底料不同這是火鍋味道不同最本質的區別，也是成都火鍋和重慶火鍋一個主麻，一個主辣最根本的原因。重慶火鍋的底料會放牛油，就是火鍋上面漂浮的那一層紅油，遇冷之後會凝固。實在點的店一...

用料：鮮活草魚1條(約1500克)或花鰱魚(2000克)、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱...