重慶火鍋和四川火鍋起源

火鍋起源地是四川自貢，經瀘州改良，再傳到重慶發揚光大。據説四川的火鍋早在左思的《三都賦》中就有記載，歷史至少在1700年以上，而且還有“日暮漢宮吃毛肚，家家扶得醉人歸”的火鍋章句。

重慶火鍋出現較晚，大約是在清代道興年間，重慶的筵席上才開始有了水鍋。