今天給大家帶來火鍋嫩牛肉的醃製方法。每500克牛肉片用10克食粉加5克鹽，加入適量的水浸泡2小時後沖洗到沒有鹽味，瀝乾。
然後再加入1.5克鹽，少許的蠔油，雞精，糖用手抓勻到有黏黏的感覺，打一個雞蛋清抓勻，再加入適量生粉抓勻即可。最後放入冰箱冷藏兩小時後使用效果更好。
吃火鍋的時候很多人愛吃牛肉，而火鍋嫩牛肉是需要醃製的，把牛肉洗乾淨，把牛肉的筋膜剔乾淨，把牛肉切成薄片，把牛肉片放入碗裏，加一點水按順時針方向攪拌，把水全融進肉裏，再加點水，又繼續攪拌到水融進肉裏，連續三次，然後放胡椒粉和生粉，加一個雞蛋清和香油按順時針方向攪拌均勻即可，然後裝盤蓋上保鮮膜，放進冰箱，半小時拿出來備用，鮮嫩可口，食慾大增
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