醃製牛肉片。將牛肉清洗乾淨,用刀切成均勻的薄片,厚度儘量不超過1 公分。
開始醃製牛肉:加入鹽1.5克,加入料酒15克,加生抽10克加入黑胡椒粉2克,加入雞蛋清15克,加入老抽2克,用力攪拌均勻後,再加入玉米澱粉8克,再次用力攪拌均勻。最後加入植物油10克防止粘連,再次攪拌均勻備用。