材料
1、主料：牛肉800克。
2、輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿蔔30克、芝麻50克、檸檬50克。
3、調料：大葱20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小葱15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。
做法
1、 牛肉切薄片，冷凍起來
2、 香菇和白菜切好、葱洗淨斜切、金針菇去掉兩端後分散開、韭菜洗淨切成7-8釐米長、茼蒿洗乾淨備用
3、 往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸後關火，再把幹金槍魚放在湯裏泡20分鐘後，倒出湯即可
4、 往火鍋里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小葱、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁。
5、 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裏，煮熟後加調味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋
1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨芹菜去根洗淨胡蘿蔔和葱頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2．將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、葱頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之。
3．用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。
把牛肉清理整潔，切割成一小塊之後放到一旁預留。牛肉切完以後涼水下鍋，大火燒開之後煮2分鐘，煮開以後用温開水清洗，除掉上邊的殘渣存着預留。鍋中倒入植物油，把切完的葱和薑片放進鍋中油爆出香氣。鍋中倒入牛肉爆鍋，炒成牛肉沒了水份即使進行製做流程。鍋中倒入米酒提鮮提味，以後倒入水煮魚片醬和濃湯寶，那樣主要是便捷餐廳廚房新手掌握食物口感。鍋中倒入礦泉水，未過牛肉就可以，那樣製成品的口感才會滑嫩。自做牛肉火鍋店搞好之後備受親人鍾愛，在口感上擁有絕佳感受，並且它的外觀也很高將牛肉放進鍋裏邊蓋緊蓋子，大火燒開以後變為低火慢燉，時間大約為一小時，那樣才可以造就出牛肉極致的口感
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