豬肝如何醃製嫩滑

用料：

豬肝，青椒，紅椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，澱粉，鹽，油。清洗乾淨豬肝表面，切除表面筋膜血管。豬肝比較軟，所以切豬肝的刀一定要鋒利，將豬肝切成薄片。將切好的豬肝放入清水中清洗乾淨，撈出，擠出裏面多餘水分，放入碗中。往清洗乾淨的豬肝中加鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉，抓勻醃製10分鐘，加澱粉可以使豬肝更加嫩滑。

倒入一勺食用油，然後再把豬肝抓勻，這樣豬肝下鍋後，更容易滑炒。

豬肝如何醃製嫩滑

材料：豬肝900g、鹽70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。把備好的豬肝洗淨，用刀切好。豬肝焯水，盛出放鹽，抓勻。用保鮮膜封好，靜置8小時。8小時後加糖，抓勻，靜置6小時。加白酒抓勻，靜置8小時。每個豬肝上穿條繩子，放太陽下曬一週。一週後取下即可。

1、首先把備好的豬肝洗淨，用刀切好。

2、豬肝焯水，盛出放鹽，抓勻。

3、用保鮮膜封好，靜置8小時。

4、8小時後加糖，抓勻，靜置6小時。

5、加白酒，抓勻，靜置8小時。

6、每個豬肝上穿條繩子，放太陽下曬一週。

7、一週過後取下，放入冰箱，這樣就已經完成了。

豬肝如何醃製嫩滑

鮮豬肝 (1塊)

蒜末 (10g)

油 (10g)

糖 (4g)

鹽 (2g)

料酒 (5g)

生抽 (10g)

老抽 (10g)

澱粉 (5g)

洋葱 (1個)

1 將豬肝洗乾淨，然後放入清水中浸泡30分鐘

2 然後將豬肝撈出，切成片狀

3 將豬肝，鹽，糖，料酒，澱粉放入碗中，攪拌均勻，醃製15分鐘

4 然後將鹽，糖，胡椒粉，澱粉，老抽，生抽，清水放入碗中，攪拌均勻，備用

5將醃好的豬肝放入沸水中，攪拌均勻，豬肝變色後撈出

6 起鍋燒油

7 油熱後放入蒜，洋葱翻炒均勻8/8

然後放入豬肝，調料汁，翻炒均勻，然後就可以出鍋了