豬鞭要怎麼醃製才不會變色

原料：豬鞭、生薑、大葱、料酒、椒鹽粉、胡椒粉、炸粉、雞蛋、鹽適量。

準備：將豬鞭處理乾淨，切成小段。生薑切片、大葱切段。

操作步驟：

1、坐鍋燒水，放入薑片、葱段、料酒，燒開後放入處理乾淨的豬鞭，焯燙10分鐘左右。

2、撈出豬鞭，過一下冷水，然後再撈出瀝淨水分，加入鹽和適量料酒醃製30分鐘左右。

3、炸粉放入碗中，打入一個雞蛋的蛋黃，再加入少許水，攪拌均勻成糊狀。

椒鹽豬鞭的做法，椒鹽豬鞭怎麼做

4、起油鍋，將油燒至140度左右。將醃好的豬鞭放在炸粉糊中醮一下，沾滿炸粉糊，然後放入油鍋炸至金黃色。

5、撈出炸好的豬鞭，趁熱撒上椒鹽粉和胡椒粉即成。