臘鵝怎麼醃製

臘鵝，這是非常香的，保存時間相對來説要長一些。臘鵝怎麼醃製？臘鵝怎麼做好吃？

臘鵝怎麼醃製

1、鵝(壯鵝)宰殺後，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟(另用)清洗乾淨，曬乾水分。

2、精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，並用竹扦穿幾個眼。擦抹後裝入木盆中加蓋，醃2天。取出在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開，水分曬乾後，即可收在避陽光，通風好的地方懸掛保存。

3、食用時切割部分採用適宜的方法烹製。

臘鵝的製作要訣：

1、有的地方加。工時採用幹拔羽毛的辦法,注意不要把皮搞壞。

2、多數人對臘鵝的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨頭煮食,煮時入芸豆或花生米味道更佳。

3、鵝宰殺時前禁食1至2天,可喂一些淡鹽水。

臘鵝怎麼做好吃

1、食材，山藥1斤，紅蘿蔔2根，香菇3朵。

2、食材，雞腿1只，臘鵝脯半個。

3、雞腿斬小，臘鵝脯切片。鍋裏熱少量油，中温，草果籽4、5粒下鍋，炸出香味。臘鵝脯先下鍋，炒出油，雞腿下鍋，炒至表皮變色。

4、加上適量開水，煮沸，倒進燉鍋裏，打掉浮沫。紅蘿蔔切塊，香菇切片(我留了二朵切成花)，一起下鍋。水開後小火燉15分鐘。

5、山藥切段下鍋，再燉15分鐘。

6、起鍋前嘗一嘗，放一點鹽。一鍋香濃滋補的山藥湯就好了。