牛排醃製多久合適|牛排怎麼排酸​

牛排是很多人都比較喜愛吃的美食，一般都是煎牛排為主，那麼牛排怎麼排酸？牛排醃製多久合適？

牛排怎麼排酸

牛排製作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鮮肉冷凍至少一星期。然後拿出來自然融化。讓原有的血水流出。不能流太乾，否則牛肉沒有原味了。這有兩種好處。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水帶的酸味去掉。還有一點是醬油不能加太多，太多也會帶酸味。

牛排在煎之前，需要排酸和醃製，這能讓牛排更入味，口感更好。如果你覺得很麻煩，不防直接買醃製好的，不用排酸和醃製這些瑣碎步驟，直接就可以做了。

牛排醃製多久合適

根據個人的經驗，牛肉一般最好醃上一夜,或者32小時為佳,因為這樣的話,味道才能真正的入味.在這裏想提醒大家要注意一點,別放太多的鹽來醃製牛肉,不然味到會太鹹,還有,大家可以加入一些味精來醃製,想健康一點就用雞精.這樣牛肉會比較鮮甜。

1、將冷凍的牛排解凍後備用,請不要水洗，如果是鮮牛排就不需要了，可以用紅酒、鹽、黑胡椒醃製一下，時間不要太久，大約20-30分鐘就好;

2、將平底鍋加熱，放入少許黃油或色拉油，(個人喜歡黃油，因為會有一股特別的奶香味)，油温加熱至有少許油煙;

3、將牛排放入加熱後的鍋中煎(約20-30秒須將肉翻面一次，2分鐘約可煎至7-8分熟)

4、因為不是專業西餐廚師，建議你買現成的牛排醬做調味料，淋在煎好後的牛排上，特別強調，如果將牛排醬用小火加熱一下，味道更好。