不嫩。
牛肉加自發粉後形成不了糊狀塗層酵母是用來發酵用的牛肉不會嫩。牛肉在醃製的時候,不應該裹澱粉,而應該放蛋清和食用油,這樣不僅讓牛肉入味,還能增加滑嫩的口感。
醃製牛肉的時候多撒一勺白糖,既可以起到提鮮的作用,它還能軟化牛肉的纖維,起到加快牛肉軟爛的作用。